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Maquinaria Y Utillaje De Uso Frecuente En Cocina en El blog de pacocarbelo

26/11/2008

Batería, menaje y utensilios para la preparación y presentación de los platos

.   BATERÍA, MENAJE Y UTENSILIOS PARA LA PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS 5.1  MAQUINARIA BÁSICA

La maquinaria que forma la dotación de las cocinas puede clasificarse en: generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar.

5.1.1 Generadores de calor:

Los generadores de calor son maquinaria destinada a liberar energía calorífica para  el cocinado o mantenimiento en...