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Evolucion Del Concepto De Cocina en El blog de pacocarbelo

27/01/2011

El peligro de la alta cocina

 

El Bulli ha anunciado su cierre para finales de 2011, cuestionando la viabilidad económica del restaurante tal como lo conocemos. Cuando el reconocido mejor restaurante del mundo, con peticiones de reserva que multiplican por 10 su capacidad, no es rentable económicamente, algo estará fallando en nuestro concepto de restauración.

Queda claro que el concepto ha ido cambiando.

 

Hagamos un...